【包丁の選び方】「あすか」or「曜YO-U」アナタはどちら派？
ヤクセルは、「あすか」と「曜YO-U」という２つのブランドの包丁を販売しています。
初心者でもわかりやすく、２つのブランドの包丁の共通点と相違点を解説します。
【目次】
１、「切れ味」と「切り心地」
２、ブレードの選び方
３、ハンドルの選び方
４、用途に合わせて選ぶ
５、タイプ別で選ぶおすすめ包丁
１、「切れ味」と「切り心地」
「あすか」と「曜YO-U」の２つのブランドの包丁は、価格やデザインには差がありますが、どちらも同等の切れ味を持っています。
しかし、実際に使用してみると、「あすか」はしっかりとした切り心地があり、一方で「曜YO-U」は軽い切り心地が特徴的です。
この切り心地の違いは、「重さ」と「刃の厚み」の違いによるものです。
「あすか」は適度な重量感がありますが、「曜YO-U」は軽量設計になっています。包丁の重さは、口金の有無によって大きく変わるため、この違いが生じます。
「あすか」は口金がついている包丁で、高級感があり、ハンドルの耐久性が高く、重量が増します。
一方、「曜YO-U」は口金がなく、軽量な作りになっています。このため、女性やご高齢の方でも扱いやすく、長時間使用しても手が疲れにくいという特徴があります。また、刃が薄く設計されているため、さらに軽量化が図られています。
まとめ
- 「あすか」と「曜YO-U」の「切れ味」は同じである。
- 「あすか」と「曜YO-U」の違いは「切り心地」である。
- 「あすか」は包丁の重みで食材を切り進めることができるため、しっかりとした切り心地である。
- 「曜YO-U」は薄刃で刃の入りが良く、力を入れずとも切れるため、軽い切り心地である。
２、ブレードの選び方
「あすか」「曜YO-U」どちらもステンレス製のブレードで、錆びにくく、研ぎ直しがしやすく、メンテナンス性が良いため、家庭用に最適な材質です。
両方のブレードには、コバルト合金VG10を芯材に使用し、ハイクラスな熱処理（サブゼロ処理）を施しています。
「あすか」は、3層鋼、37層鋼（鎚目）、69層鋼の3つのラインナップがあります。一方、「曜YO-U」には、3層鋼（いろは）と69層鋼（たくみ）の2つのラインナップがあります。
両者の69層鋼については、ダマスカス模様のデザインが異なる点に注目してみてください。「あすか69層鋼」はストライプ状のシンプルな模様であり、「曜YO-U たくみ」は細かく複雑な模様が特徴です。
また、「あすか37層鋼」は、半スキ設計になっており、刃の半分に厚みがあるため、カボチャなどの硬い食材のカットがしやすい特徴があります。鎚目模様が刃に入っているため、切り離しもスムーズです。
ただし、ダマスカス模様の有無にかかわらず、「あすか」「曜YO-U」のどの包丁も同等の切れ味を持っています。
お好みのデザインのブレードを選んでみてください。
まとめ
- 「あすか」は３層鋼、37層鋼、69層鋼がある。
- 「曜YO-U」は３層鋼、69層鋼がある。
- 同じ69層鋼でも、ダマスカス模様のデザインが違う。
- ダマスカス模様の有無にかかわらず、どの包丁も同等の切れ味。
３、ハンドルの選び方
「あすか」と「曜YO-U」の両シリーズは、積層強化木を使用しています。この材料は、水に強く、硬く、美しく、汚れがつきにくいため、非常に耐久性が高いことが特徴です。
また、白木と黒の2色から選ぶことができます。
【あすかのハンドルの特徴】
「あすか」のハンドルは、和包丁に使用される栗型形状を進化させた、左右対称のデザインであり、特許構造となっています。
溶接でブレードと口金を接合させる方法を採用しており、汚れや水が入り込む隙間がないため、非常に耐久性が高く、長くご使用いただけます。また、エンド部分にはヤクセルロゴが刻印されています。
【曜のハンドルの特徴】
「曜YO-U」のハンドルは、最新のNC加工技術を用いて製造された、10角形のデザインを採用しています。また、和包丁と同様の刺し柄構造を採用しているため、ハンドルを手軽に低価格で交換することが可能です。
※ハンドル交換については「メンテナンス」よりご確認ください。
まとめ
- ハンドルの材質には、耐久性の高い積層強化木を採用。
- どちらの包丁も、白木と黒の２色がある。
- 「あすか」のハンドルは、ヤクセルでしか製造できない特許構造。
- 「曜YO-U」のハンドルは、和包丁と同じ差し柄構造。
４、用途に合わせて選ぶ
（写真：右から三徳包丁、牛刀、ペティナイフ）
これまで「あすか」「曜YO-U」の特徴を解説してきましたが、最後に重要なのは用途に合わせて包丁を選ぶことです。
「あすか」「曜YO-U」では、３種類の包丁を取り揃えています。※「曜 いろは」には、パン切り包丁もご用意しています。
- 三徳包丁…スライス、さいのめ切り、みじん切りなどに使われる汎用性の高い包丁
- 牛刀（シェフナイフ）…肉のかたまりや魚さばきなどに使われる刃渡りの長い包丁
- ペティナイフ…果物の皮むき、トリミング、芯抜きなどの細かい作業に使われる小さくて先の尖った包丁
はじめの一本には、万能包丁と言われている三徳包丁がおすすめです。
用途に合わせて包丁を揃えていくことで、お料理がもっと楽しくなりますよ。
【おまけ】タイプ別で選ぶおすすめ包丁
１、こんな人におすすめ
- 高級包丁がはじめての人
- 毎日の料理に使いたい人
- 明るいキッチンのインテリアになじむ包丁を探している人
２、こんな人におすすめ
- 重みのある包丁が欲しい人
- 硬い食材をしっかり切りたい人
- 鎚目模様が好きな人
３、こんな人におすすめ
- 長めの刃渡りの包丁が欲しい人
- お魚やお肉をさばく機会が多い人
- 複雑なダマスカス模様が好きな人
４、こんな人におすすめ
- 最高級ラインの包丁が欲しい人
- 記念日や大切な人へのギフトを探している人
- シンプルなダマスカス模様が好きな人
